Tournedos de veau d’Andorre, sauce à la truffe noire, crème de patates douces et bavarois de légumes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
4 filets de veau, de 300 gr. environ
Huile d’olive, sel et poivre
…pour la sauce:
2 échalotes moyennes
1 truffe fraîche de 50 gr. environ
100 gr. de foie gras mi-cuit: https://all-andorra. com/fr/tournedos-de-veau-d-andorre-sauce-la-truffe-noire-creme-de-patates-douces-et-bavarois-de-legumes/