CARLES FLINCH FONT est né à Andorre-la-Vieille le 30 avril 1972. Il fait ses études au lycée Comte de Foix d’Andorre et ensuite au collège de l’université de Montpellier, où il a obtenu un certificat d’aptitude professionnelle de la cuisine.
En 1987, il a effectué un stage de cuisine au restaurant “Le Sardinal” de Banyuls sur mer; en 1990, il a suivi un stage au restaurant “Casa Gallau” de Cambrils; en 1993, il a fait un stage au restaurant « Akelarre” de San Sebastian.
En 1994, Carles a participé à l’exposition “Moll de la fusta” de Barcelona Expo cultura 94. En 1997, il est devenu membre et fondateur de l’association professionnelle de la cuisine et pâtisserie d’Andorre.En 1998, Carles est rentré au sein du restaurant familial, Can Manel, d’Andorre-la-Vieille, comme gérant et chef de cuisine. De 2002 à 2006, il a eu l’honneur de prendre possession de la présidence de l’Union hôtelière des vallées d’Andorre. En 2016, il est engagé comme professeur de cuisine à l’école privée VATEL pour le niveau basique de formation des jeunes engagés dans l’office de cuisine. Pendant ce temps, il participe toujours dans tous les évènements, liés à la gastronomie d’Andorre ainsi qu’il est impliqué dans des cours de formation en cuisine à tous les niveaux.
« En ce moment, je peux dire que la cuisine d’Andorre est très diverse et variée. Nous recevons presque 9 millions de touristes pendant l’année et notre offre doit être attractive et conséquente à la fois. C’est possible grâce à la proximité des capitales de la France, ainsi que de l’Espagne et aux infrastructures, qui permettent de recevoir des matières premières pour toutes les besoins de nos professionnels. C’est vrai que la gastronomie est très engagée dans la cuisine de montagne tout en respectant le poisson ou autres produits que l’on sert dans nos restaurants d’une façon ou d’une autre. Finalement, dans notre pays, on a une très bonne gastronomie en général pour pouvoir l’offrir à nos clients”, dit Carles. Bon repas d’Andorre: https://all-andorra.com/fr/bon-repas-chez-carles-flinch-font/